Destaque

Abertas, até 14 de Setembro, candidaturas ao Curso de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar

http://www.mtsa.uac.pt/

 

O exercício da prática profissional, no domínio da tecnologia e segurança alimentar é uma actividade bastante complexa uma vez que implica tomadas de decisao em áreas muito diversificadas cujos interesses ainda tendem a ser conflituosos. Neste contexto é determinante um desempenho marcado pelo rigor, que só é possível através da aquisiçao de conhecimentos nesta área de especialidade. O presente curso surge da necessidade de formar profissionais que estejam a altura dos desafios que a indústria alimentar tem que enfrentar hoje, nomeadamente no que se refere ao controlo de qualidade alimentar.

A presente proposta destina-se, assim, a conferir competencias a um nível avançado nos domínios emergentes tanto da Tecnologia como da Segurança Alimentar, pretendendo-se para isso que os formandos desenvolvam capacidades de elaboraçao teórica e de investigaçao nestas áreas e que adquiram uma atitude crítica que lhes permita uma intervençao competente no sector alimentar. Pretender -se ainda que os alunos se familiarizem com questoes emergentes nas áreas da Tecnologia e da Segurança Alimentar, nomeadamente a de alimentos transgénicos, a rastreabilidade, os produtos com denominaçao de origem, os alimentos funcionais, entre outras.

É igualmente importante que os alunos sejam capazes de desenvolver uma visao global e integrada da segurança alimentar ao longo te toda a cadeia de produçao: "do prado ao prato", tal como está consagrado no Livro Branco da Segurança Alimentar, em aplicaçao na Uniao Europeia. Esta competencia é particularmente importante no âmbito do desempenho de equipas pluridisciplinares que integram os sistemas de segurança alimentar.

O curso de mestrado pretende ainda conferir formaçao profissional específica, nomeadamente na área dos produtos lácteos e da transformaçao da carne e do pescado, sectores de especial importância tanto regional como nacional, os quais sao determinares para as comunidades associadas a estas actividades. O desenvolvimento destes sectores, assenta numa diferenciaçao pela qualidade e pela especificidade, sendo assim fundamental estimular nos futuros profissionais a capacidade de aplicar novos conceitos a tecnologias de fabrico tradicionais, no sentido de melhorar a qualidade e a segurança destes produtos, mantendo as suas características peculiares, cuja diversidade constitui um património cultural valioso.

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